Parmi les ingrédients à toujours avoir chez soi avec les épices je mettrais les herbes aromatiques. Fraîches et sèches elles viennent relever un plat, le sublimer. Essayer de cuisiner des pâtes à la crème, sans basilic ni origan paraît fade.
Herbes fraîches
- Le basilic pour la cuisine italienne
- La menthe pour la cuisine maghrébine et du proche orient
- La ciboulette en remplacement de la ciboule pour la cuisine asiatique
- Le persil me sert surtout à décorer
Herbes sèches
- Le basilic et l’origan pour la cuisine italienne également
- L’estragon pour la cuisson des viandes mais surtout des poissons
Mentions honorables
- Comme pour la menthe la coriandre est fortement utilisé au proche orient et au Maghreb, malheureusement elle goûte pour moi le savon donc je n’en ai pas
- Le thym, sec ou frais
- Les herbes de Provence pour accompagner les barbecue
Disclaimer
Je ne me suis pas renseigné avant d’écrire cet article, mes affirmations ne sont donc qu’à prendre avec des pincettes notamment au niveau de l’utilisation de chaque herbe. Cette catégorie à surtout pour but de partager avec vous ce que j’utilise au quotidien dans ma cuisine plus qu’à vous apporter une culture culinaire fondée. Merci.
