Délicieusement réconfortant, les amateurs de cannelle comme moi vont adorer !
Temps total
4 heures et 20 minutes
Temps de repos
4 heures
Temps de préparation
20 minutes
Ustensiles
- 1 fouet électrique ou manuel
- 1 cafetière
- 2 bols
- 8 ramequins
Ingrédients
- 3 oeufs
- 90g de cassonade
- 250g de mascarpone
- 32 spéculoos
- 2 expressos
- Cacao en poudre
Recette
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger la cassonade aux jaunes
- Ajouter le mascarpone
- Battre les blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs au mélange à la Maryse
- Imbiber légèrement les spéculoos de café
- Couvrir le fond des ramequins de 2 spéculoos
- Étaler une couche de crème puis 2 spéculoos et finir par de la crème
- Laisser reposer au moins 4h au réfrégirateur
- Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir
Astuce
- Faire bien attention à ce qu’il n’y ait aucun jaune sinon les blancs monteront mal
- Battre les blancs juste avant de les incorporer pour qu’il ne retombe pas
- Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’amaretto ou de rhum aux expressos