Le yassa est un plat sénégalais à base de citron, moutarde mais surtout d’oignons. Il se mange très bien avec du riz blanc. Je vous propose ici un de le cuisiner avec du poulet de manière simplifiée.
Difficulté : facile
Temps total
1 heure 30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Temps de préparation
30 minutes
Ustensiles
- 1 bol
- 1 faitout / cocotte / casserole à fond épais
Recette
Marinade
- Dans un bol, presser les citrons, saler, poivrer et mélanger avec 4 cuillères à café de moutarde
- Entailler le poulet pour une meilleure pénétration de la marinade dans la chair
- Imprégner ce dernier de la marinade de manière uniforme
- Couvrir le tout de film plastique et réserver au frigo quelques heures à deux jours
Cuisson
- Préchauffer le four à 210°C (en mode grill ou plaque du haut seulement idéalement)
- Une fois à température faites griller le poulet puis le sortir
- Dans la casserole, à feu moyen, on va faire caraméliser les oignons
- Faire fondre une généreuse noix de beurre
- Y mélanger les oignons émincer grossièrement et saler généreusement
- Couvrir et remuer de temps à autre (vérifier que les oignons n’accrochent pas, sinon ajouter du beurre)
- Une fois les oignons bien caramélisés couvrir avec de l’eau ou du bouillon chaud et y ajouter le poulet grillé
- Couvrir et laisser mijoter une petite heure
- Votre poulet yassa est maintenant prêt à être déguster !
Astuces
- Vous pouvez ajouter du piment séché ou frais, des épices et adaptés les doses à votre goût. C’est à vous que doit plaire le plat avant tout.