Je perfectionne encore et encore cette recette depuis maintenant plusieurs années, je ne suis toujours pas arrivé à la perfection que je recherche mais voici ce qui s’en approche le plus.
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de préparation
20 minutes
Ustensiles
- 1 cul de poule
- 1 cuillère en bois ou 1 Maryse
Recette
- Préchauffeur le four à 180°C
- Faire ramollir le beurre pour qu’il soit maléable mais non liquide
- Le travailler à la cuillère en bois ou la Maryse avec la cassonade
- Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter la levure et progressivement la farine
- Une fois une pâte homogène obtenue ajouter les pépites de chocolat et mélanger
- Laisser reposer au réfrégirateur une demie-heure.
- Former des boules et les étaler légèrement sur du papier sulfurisé
- Enfourner entre 10 et 15 minutes selon la texture souhaité
Astuces
- Il est conseillé de tamiser la farine et la levure
- Utiliser idéalement une plaquette de chocolat à dessert que l’on concasse plutôt que des pépites, vous aurez plus de choix et le goût sera en général meilleur
- Il n’est pas nécessaire de laisser reposer au réfrigérateur mais ça aidera à ne pas avoir des cookies trop plats
- Je vous recommande de former les boules à la main, une main qui prend la pâte dans le bol à la cuillère et l’autre qui façonne les boules.
